重庆中经产业经济研究院

智能烹饪系统正在改变餐饮行业的运营方式。大型连锁餐厅的中央厨房中，自动化炒锅通过预设程序精准控制火候、翻炒频率和调料添加量，同一道菜品的口味偏差控制在 3% 以内，且出餐速度是人工的 2 倍。这种系统还能自动记录每种食材的消耗数据，当库存不足时发出预报，帮助厨房优化采购计划。​
智能备餐台通过重力传感器计量食材重量，厨师取用时能实时显示已用分量，避免手工称量的误差，使单份菜品的食材损耗率下降 18%。在早餐店，自动包馅机可根据不同馅料调整包制力度，确保包子皮不破且馅料分布均匀，单小时产量提升至人工的 3 倍，让餐饮行业在保证品质的同时，大幅提升运营效率。